Calvados - ušlechtilá jablečná pálenka

Žádnému milovníkovi ovocných pálenek jistě není název Calvados neznámý – vždyť který požitkář by si nechal ujít tento ušlechtilý jablečný destilát? Zajímá vás jeho původ, tradice výroby, nebo tipy, jak si ho nejlépe vychutnat? Pak jste na správné adrese!

Proč je Calvados výjimečný?

Pojďme si nejprve říct, čím je Calvados tolik výjimečný: jedná se o silný jablečný destilát, který je typický výrobou z jablek pocházejících pouze z nejlepších sadů francouzské Normandie (jejich botanický původ je totiž odlišný od těch klasických stolních). Tento alkohol má ve světě již dlouholetou tradici a žádná jeho napodobenina vyráběná mimo Francii nemůže být jako Calvados uznána. V dnešní době „bio mánie” nás může potěšit, že stejně jako žádná jiná klasická ovocná pálenka, ani Calvados neobsahuje žádné chemické přísady.

Calvados a historie

Za svůj název vděčí tento alkohol španělské válečné lodi El Calvador, která se neslavně proslavila, když r. 1588 ztroskotala na francouzkém skalnatém pobřeží – z El Calvador pak vzniklo Calvados. Tento název nejdříve patřil skále, na které loď ztroskotala, poté se tak začalo říkat celému pobřeží a následně i okolní oblasti. Nakonec tak byla pojmenována i místní jablečná pálenka.

Výroba Calvadosu

Příprava Calvados spočívá ve dvojité destilaci zkvašeného jablečného moštu. Jablka jsou pečlivě vybírána, typický je poměr jejich odrůd: v klasickém receptu najdeme 30% sladkých, 30% hořkých a 40% kyselých plodů (pro získání odlišných chutí jsou možné další kombinace). Tím to ale nekončí – jako u každé brandy, i zde platí pravidlo „čím déle zraje, tím lépe chutná” – a možná právě proto existuje ve Francii zákon, podle kterého musí Calvados nejméně dva roky v sudech z dubového dřeva. Tím získává svoji typickou příchuť jablek, dřeva, vanilky a mandlí.

Druhy jablečné pálenky

U Calvados můžeme rozlišit stáří, a to podle následujícího rozdělení:

* Fine, Trois étoiles ***, Trois pommes – nejmladší calvados ve směsi je minimálně                2 roky starý
* Vieux, Réserve - nejmladší calvados ve směsi je minimálně 3 roky starý
* VO, Vieille Réserve, VSOP – nejmladší calvados ve směsi je minimálně 4 roky starý
* XO, Napoléon, Extra, Hors d´Age, Age Inconnu - nejmladší calvados ve směsi je minimálně 6 let starý

A jak si calvados nejlépe vychutnat? Samotný je tento alkohol velmi silný, může být ale také podáván jako aperitif či kombinován s jinými drinky. Často je používán i ve vaření, vhodný je např. pro dochucení kuřecího masa, skvělá je i kombinace se zmrzlinou.

 

Calvados.cz – o tradici, výrobě i chuti ušlechtilé jablečné pálenky!

Reklama:

Zážitky jako dokonalé dárky

Sháníte vánoční dárky nebo neobvyklé dárky k narozeninám, výročí nebo svatbě? Nebo třeba rovnou i dárky k Valentýnu? Co třeba zážitek jako pilotováni letadla a vrtulníku, projížďka v tereňáku Hummeru, sporťáku Porsche, bali, indonéská, tibetská nebo thajská masáž, skok padákem, let balónem, zážitkový kurz vaření nebo třeba možnost zahrát si v divadelním představeni? Zkuste katalog zážitků od Zážitky.cz.